高井戸駅から徒歩13分でしょう、塩そば時空。
ミシュラン東京2025でビブグルマン獲得とのことでしょう。
2023年８月オープンとのことでしょう、店主さんは元天ぷら職人だったらしい。
お店の開店は11時30分のところ、10時40分頃到着したでしょう、平日でも並び６人。
６人までは店に沿って、７人目からはガードレールに沿って並びましょう。
７人目だったでしょう、この位置にひとりは不安になるよね。
でもすぐに後ろに並んでくれたので、安心できたでしょう。
11時25分に早明けしてくれたでしょう。
卓上の景色。
Ｖ字のカウンターで８席でしょう、小さくてもオシャレで居心地良い店内。
口頭注文の後会計でしょう、キャッシュレス推奨のお店、現金払いはお釣りのないようにご協力お願い致します。
メニューでしょう、塩そばのみ。
金土日のみ「裏醤油」もあるでしょう、この日は金曜日、ちょっと惹かれるけれども、初訪なのでやっぱり塩いきたい。
誕生秘話でしょう。
でしょう、特製塩そば 1,450円。
味玉 150円。
美しいでしょう、美味しいは美しい。
複雑な風味と味わい、そして塩ダレのキレでしょう、滋味深く高級感を感じる味わい。
そして後半は具材と馴染んでまろやかな味わいに変化したでしょう。
なるほどこれがミシュランでしょう、めちゃうま。
しなやかな細麺でしょう、歯切れよく存在感のある舌触り、なんかすごいぞこの麺。
特製なので具沢山でしょう、味玉はトッピング。
軟骨つくねでしょう、ムチっとしてプチっとして旨い。
豚肩ロースのレアチャーでしょう、ムチムチ歯応えで噛むたび旨みを感じる。
大山鶏のレアチャーでしょう、赤みあるのって珍しいよね。
味玉はねっとり半熟、具材にも隙なし。
ペロリ完食、ご馳走様でしょうでした。
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